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分卷阅读75

    包单说馅料和胶东的鲅鱼水饺有些相似,所谓的蟹鲅鱼水煎包,其实就是在做水煎包浇进去的面粉汤里加了蟹黄,让整个包子的外面略多了一层薄薄的蟹味。

“这两年蟹黄不是网红么?巧儿就想了这么个法子,附近的年轻人啊,喜欢得不得了。”

说起自己现在能独当一面的女儿,周香云的表情是完全不一样的,骄傲真是挡都挡不住。

郑巧正好过来,听见自己的mama夸自己,走过来拉了一下她mama的手,母女两个人也不需要再说什么了。

沈小甜看着,笑着移开了目光。

吃过了这一顿,两个人告辞离开,店门外面已经排到了二百多号,实在是生意兴隆。

“其实,周阿姨和郑巧jiejie心里都怨着郑师傅吧?”

走在前面的沈小甜问陆辛。

陆辛叹了一口气:“不然也不会郑氏酥锅改名叫香巧酥锅了,她这么一改,不说济南了,她老家的人也肯定很多不愿意的。

“其实她们恨的也不只是郑师傅自己,还有那些人。老元以前说过,郑师傅给女儿定下婚事也是不得已的,他就一个独生女……很多地方,家里只有女儿,也被人当绝后,这帮畜生就是想找个由头从别人身上吸血。没儿子的寡妇,就是他们眼里的天下第一好欺负。”

陆辛冷笑了一下,把脚边的小石块踢到了墙角堆了几片落叶的地方。

\"唉,好在阿姨和jiejie走出来了,真的太棒了!\"

说话的时候,沈小甜想起了自己的母亲。

田心女士就是很多人印象中女强人的样子,精明能干,虽然个子不高,长相也绝称不上凌厉,可她在为人做事的时候总是要强的,总是会在一开始就表现出攻击性,越是亲近的人,越能感觉到这一点――比如身为女儿的沈小甜。

周香云给她的感觉完全不一样。

她温柔、腼腆,可为了孩子,她能变成一只猛虎,扑杀所有的敌人。

“我真的,特别喜欢周阿姨,我特别高兴。”她停下来,对陆辛说。

“嗯?”看着阳光下像是在发光的女孩儿,陆辛插在裤兜儿里的手指头动了动,“所以呢?”

沈小甜抬了抬下巴,说:“我都这么高兴了!当然要庆祝一下。”

怎么庆祝?

陆辛看着沈小甜抬起了一只手,他愣了一下,有些茫然地四下看看,终于明白了。

他的语气很无奈:“这就庆祝了?也太简单了吧?”

“简单吗?那晚上再吃点儿好吃的吧。”

说着,沈小甜笑眯眯地看着陆辛的右手握住了自己的左手。

她把右手也搭在那只手的手背上,说:

“怎么样,这样是不是隆重了一点儿?”

“嗯――”陆辛想了想,迈了一步,拉着沈小甜慢慢往前走,脚步轻的像是初秋的叶子。

“勉强有了那么一点儿意思吧。”他说。

眼睛略垂着看着地面,是笑着的,

第50章锅贴

第二天,早饭,沈小甜和陆辛一起吃的锅贴。

老店开在居民楼里面,老远就能看见老板低着头把包好的锅贴一排一排码在锅里。

锅贴像是一个一个包到了一半就被撂下的饺子,两头儿能看见满当当的rou馅儿。

陆辛点了一份儿猪rou白菜的,又点了一份儿虾仁儿的,另加碗小米粥。

他们坐的地方离老板不远,能听见铁板上的热油滋滋啦啦的声音,好像是汁水被从馅料里驱赶了出来,与炙热的锅底短暂交锋了一下。

过了一会儿老板又拿了一碗调了面糊的水倒进锅贴里,水烹煮着面皮儿,让锅里一下子变得透亮起来,最后就是用特质的铲子给锅贴翻个身,让它的另一面能够彻底熟透。

“这个锅贴和昨天的水煎包做法是不是有点像?”

放下拍视频的手机,吃下一个锅贴,沈小甜问陆辛。

陆辛把醋碟儿往沈小甜的面前推了一下,说:“都是有煎有煮,也不完全一样,水煎包用的面是发面的,锅贴皮儿得是用烫面。”

说起烫面,沈小甜想起了自己之前拍的素材。

“其实我想设计一个实验,来证明不同和面的水的温度对面团的影响……是不是应该先把面团里的蛋白和淀粉分离出来。”

沈小甜一边说,脑袋里一边在飞速地想。

“这样的话,我可以把冷水组作为对照组,温水组,热水组,先把面团里的淀粉洗出来……”

陆辛说:“把淀粉洗出来不就是面筋么?你要真想要纯是面筋的粉,也不用拿面粉折腾,可以考虑去直接买谷元粉,这玩意儿也叫面筋粉,就咱们之前在珠桥看见的那些钓鱼的,他们经常用这个,因为在水里泡不烂,鱼还叨不开,不怕鱼叼了食儿就跑。”

沈小甜“哇”了一声:“原来你不光知道怎么喂饱人,你还知道怎么喂饱鱼!”

陆辛:“……行了,你赶紧吃吧。”

沈小甜又吃了两个锅贴,肚子里已经有了四五分饱,再喝一口热粥,她说:

“其实上一节课讲的是酸,我这一节课是想讲甜的,在农业领域,人类一直在努力让食物积累更多的糖分,在烹饪上,糖也在很多我们看不见的地方发挥作用。可是我又觉得这个关于温度和面团的课更有趣啊。”

小甜老师在为自己的备课纠结,陆辛也喝了一口热粥,说:

“一个一个接着做呗,想做哪个做哪个,反正能吃的多了去了。”

“对呀。”沈小甜如释重负地笑了起来,还对着陆辛眨眨眼,说:“反正好吃的多了去了!”

才十点多,他们就到了春巧家常菜馆。

因为周阿姨要跟沈小甜细细地讲这个酥锅。

“你看,这么一大缸酥锅,我只往里面放了这么一点儿调料。”

周春云拿起一个中号的碗,给沈小甜看了一下。

“其余都不用再放,里面的水分靠的全是白菜啊、海带啊、rou啊、鱼啊……这才叫酥,彻彻底底的原汁原味。”

郑巧在旁边看着自己的亲妈给别人讲课,一直在笑,对陆辛说:

“我妈以前教我的时候可没这个耐心。我刚从李家出来的时候,恨天恨地,也怕天怕地,一会儿恨我妈怎么这么多年不管我,一会儿又怕我一睁眼又回了李家。

“我妈一边儿得照顾生意,一边儿还得看着我,看我完全不成样子,就让我在厨房守着这个酥锅。我就闹,我在李家受了委屈,怎么回来还得被自己的亲妈压着,你猜她跟我说什么?”

陆辛抬起眼皮,说:“郑大姐,周阿姨那是想逼着你自己立起来,这才是亲妈才干得出的事儿。”

“是呀,亲妈能干出来的事儿。”郑大姐叹了一口气,“我