读书族小说网 - 耽美小说 - 白云深处有为家在线阅读 - 分卷阅读91

分卷阅读91

    趁着这个机会,吴有为来了兴致,给三个人科普了一番烤鸭的历史。

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期,中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。

用料为优质rou食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,rou质肥而不腻,外脆里嫩。

它以色泽红艳,rou质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。

后世的烤鸭之美味,让人吃过一次就难忘,吴有为曾经去过后世的烤鸭名店吃烤鸭,据说那压制是源于名贵品种的北京鸭,当时它被誉为“当今世界最优质的一种rou食鸭”

导游介绍说,作为烤鸭原材料的特种纯北京鸭的饲养,约起于千年前左右,是因辽金元之历代帝王游猎,偶获此纯白野鸭种,后为游猎而养,一直延续下来,才得此优良纯种,并培育成今之名贵的rou食鸭种。

即用填喂方法育肥的一种白鸭,故名“填鸭”。

不仅如此,北京鸭曾在百年以前传至欧美,经繁育一鸣惊人。因而,作为优质品种的北京鸭,成为世界名贵鸭种来源已久。

而在现在的明朝,老百姓最开始爱吃的是南京板鸭。

据说皇帝也爱吃,明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。

上有所好下必甚焉,宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷,于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。

而随着明成祖篡位迁都北京后,也顺便带走了不少南京里的烤鸭高手。

如今的烤鸭已经无限接近后世的烤鸭样子了,只不过因为已经深秋,都快要入冬了,没有了黄瓜丝,只有甜面酱,葱丝,白菜丝以及薄饼。

他说的生动,三个下人听的目眩神迷,就连守在门口的店小二都自觉涨了姿势....因为是雅间,门口有两个店小二专门照顾二楼的雅间客人,如今未到用餐时间,俩人都不忙,就守在门口听着里头的动静呢。

从来不知道,自家的烤鸭来历这么大!

吴有为又说什么“千年的美食传承”之类的话,更自觉高大上了。

稍后烤鸭出炉,店小二殷勤的不得了,果然第一个给吴有为他们送了上来。

且鸭子被片的特别好,又因为刚出炉,那香味儿,飘的满店都是。

吴有为亲自示范,怎么吃,放多少葱丝,还感叹了一句:“如果有香菜就好了。

“这个时候了,哪儿还有香菜啊?”小小吃了一口,跟着感叹道:“果然好吃。”

“香菜这东西很容易种的,只不过这家没想到而已,如果放了香菜,可以缓解葱丝的辛辣,又能去味儿,还能更解腻。”吴有为谈兴起来了:“还有这烤鸭,如果用果木烤好的话,会更好....”

后世的烤鸭已经研究出花儿来了,什么果木烤鸭都出来了。

从选鸭子开始,道后来的制作方法,什么焖炉法、挂炉法、叉烧法,吴有为是一边说一边吃,三个人听着,吃着。

吴有为在雅间里侃侃而谈,隔壁的雅间里却寂静无声。

有一桌人在坐着,同样吃着烤鸭,只是一个个吃饭都没有声音,跟吴有为那雅间一对比,特别明显!

尤其坐着的人,穿着一飞鱼服,配绣春刀。

听了吴有为的话,一直坐着没开口的人,张嘴了:“让人,上一碟香菜。

“是。”掌柜的站在旁边点头哈腰,亲自出门去张罗。

京中乃天家之所在,繁华异常,可以说什么都不缺,即便是已经深秋快要进入严冬,也能找到新鲜的绿色蔬菜,尤其是香菜,并不难种植。

很快就送了上来。

那人照着吴有为说的,用薄饼卷了香菜葱丝,白菜丝和一片沾了甜面酱的鸭rou,吃了一口。

然后又卷了一个,这次没放白菜丝。

吃了一口,闭眼沉默了一会儿,开口道:“去寻果木,明日烤了敬上。”

“是,大人。”掌柜的束手恭敬的道:“只是不知道寻什么样的果木?"

果木可多了去了,果子有多少种,果木就有多少种,如果不问清楚,无疑大海捞针。

第075章成化元年

“想办法。”那人说话简单,气质冷冽,在座的都是他的部下,一人跟前两只烤鸭,众人吃饭风卷云残,却不发出一点响声。

掌柜的伺候完了这些人吃饭,他们走的时候也悄无声息,看到的店小二都不吭声,见到人过去,直接束手,低头。

这些人走的不是正门,而是烤鸭店东边的侧门,那里直通停车放马的地方,这家烤鸭店的位置虽然是闹市之中,却是个十字路口的拐角,三面都是街道,一面靠墙。

一行人上了马,为首的扫了一眼二楼,眼眸犹如天边的寒星,抿紧了嘴巴,双腿一夹马腹:“驾!

马匹一溜儿哒哒哒的往前小跑着走了。

等人走了,掌柜的才回到柜台,想办法?想什么办法呢?

正好,店小二下来了,原来吴有为那里甜面酱不够了,吴有为口轻,可阿大和阿二口重,俩人抹了一碗甜面酱下去,没够!

甜面酱并不咸,甜味占的多,所以没够用,店小二赶紧去后厨再上两碗甜面酱。

掌柜的立刻抢了这个活儿,自己端着两碗甜面酱,不顾店小二的目瞪口呆,上了二楼,推开了雅间的门。

吴有为他们正吃的欢实,以为进来的是店小二,结果抬头一看,就知道不对了。

掌柜的穿着打扮自然跟店小二不同,他的衣服料子虽然也是细布的但是明显比店小二的好多了,笑口常开的一进【门就道:“小的给您送甜面酱来了。”

吴有为尴尬了一下,放下手里头啃的津津有味的鸭骨头:“怎么是掌柜的您来了?”

“小的已经在门口听了半天小老爷的高见,只是不知道,您这说的果木烤鸭是个什么方子?”掌柜的将甜面酱放在桌子上,站在一边弯腰跟吴有为说话:“小的家世代做烤鸭却从来没听过果木烤鸭的。

吴有为谈兴正浓呢!

有人问他当然高兴说了。

“果木烤鸭”最早用的什么果木?

吴有为怎么会知道?

他是吃过果木烤鸭的,味道的确特别,他就将现代化改良后的方子跟掌柜的的说了。

在他的那个时代,果木烤鸭都是以枣树、梨树、苹果树等果木配比烤制而成。

他吃过一次,当时接待的迎宾就说过,他们这里除了秘制的烤鸭配料外,就是烤鸭用的果木。

三种果木配比后烤出来的烤鸭,鸭皮富有果香味,脆而rou嫩,具有一一鸭二吃的特点,鸭rou卷酱,鸭骨煲汤,营养丰富,有去火养颜之功效。

吴有为侃侃而谈,掌柜的眼睛都在冒光,等吴有为说完了