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分卷阅读45

    来的是四个白瓷小盘,每个小盘上面摆着一丛蘑菇,旁边用鲜嫩翠绿的竹笋做了装饰,看上去简单清爽,峰子把食盘分别放在他们面前。关哲和林亦泽稍微推让了一下,夹了第一筷子。

玉蕈的味道很干净,菌的味道很浓,还带着一丝酒的清香,在配上清脆的竹笋,倒很是清口……

关哲一边吃,林亦泽在一边边解释道:“这食材选的是玉蕈,也就是我们常吃的蟹味菇,这道菜取自山家清供,先选取最鲜嫩的玉蕈,先用水煮成半熟,然后再用上好的清酒煮熟,怎么样,最简单的做法,吃的就是玉蕈的鲜味,这关总,味道还可以吧……””

关哲点了点头,这道菜说是简单,但是看得出选材讲究,这玉蕈的味道合着酒的清香,确实不错。

说话间峰子又端上来第二道菜,这次端上来四个不大的白瓷小碗,里面是金色的清汤,每个碗里都飘着四片如白兰花大小的rou片,旁边还点缀着枸杞和薄荷,摆出花瓣的形状,金黄翠绿的倒是很好看。

关哲探着头看了看:“这是?”

峰子低声说:“酒滚肺片……”把四个小碗放在他们四个的面前,然后就退了出去。

关哲又左右看了看,很是惊奇:“这是肺?”

林亦泽看了一眼何青山,何青山这家伙似乎第一次在这种场合吃自己做的菜,正觉得新鲜,都没抬头看他,林亦泽只好自己解释道:“这是选取上好的猪肺,冽去血水,去包衣,倒挂控半个小时,把中间的嫩膜去掉,然后用上好的花雕酒滚上一天一夜,这个时候肺片已经缩成白兰花大小,然后用上好的野鸡汤,炖好,沥清,再加上枸杞,火腿和其他配料滚上几滚,然后装盘即成,关经理,尝尝吧!”

关哲听了这么一系列的步骤,听得有些晕,他连忙夹了一片放在嘴里,只觉得肺片软嫩,入口即化,带着一点酒的香甜和鸡汤的味道,味道真是不错,只是太不经吃,那小小的一片,几乎还没尝到味道,就没了。

他吃完一片,又把其他三片也都吃光了,意犹未尽的对林亦泽笑了笑:“好吃是好吃,但是这也太少了吧!”

话音刚落,就听见陆炎在旁边不紧不慢的说:“馒头能吃饱……”

关哲的脸一下子就红了,他有些尴尬的笑了笑,脚下却动了一下,陆炎低声的哎的叫了一声,像是被踩了一脚。

何青山忍不住就笑了起来,他眨眨眼睛:“猪肺的这种做法的确好吃,但是确实也比较浪费材料,一点点就吃没了,哪天关哲哥跟虎子哥回家,我给你用其他的做法做猪肺……”

关哲点头应了下来,陆炎咳嗽了两声,林亦泽也跟着客套了几句话,然后给峰子使了个眼色,第三道菜很快就端了上来。

那是个宽口的浅边盘子,里面放着一尾半尺长的鲤鱼,那尾鱼看上去肥美鲜嫩,雪白的鱼rou花刀切开,微微外翻,上面浇着黄褐色的酱汁,再配上绿色的葱花和鲜红色的麻椒,看上去让人食指大动。

关哲凑过去一闻,却觉得酒香扑鼻,他忍不住伸出手,夹了一筷子最肥美的鱼rou。

鱼rou鲜美却不必说,不同于上面那道菜的酒味的甜美,这条鱼除却自己本身鲜美的味道外,还带着一股酒的甘辛的味道,更加浓烈甘醇。

“醉鱼……”林亦泽在旁边讲解着:“先把新鲜的鲤鱼弄干净,这次制作时间有限,就先腌了一天,然后用烧酒从里到外反复搓洗,搓洗一个小时之后,放在一个黑陶罐里,里面用新鲜花椒铺底,放上鱼之后再铺上一层鲜花椒,接着用黄酒灌入三分之二,再用烧酒灌入三分之一,昨天晚上腌了一夜,然后切大花刀,配花椒,葱花,肥五花切成丁配炒……

这道菜还真是和关哲的胃口,他连着吃了好几筷子,不由的称赞着,就连一直没什么表情的陆炎,在吃了几口之后也对何青山竖起了大拇指。

何青山被夸了,微微有些得意,忍不住在旁边说:“要是时间长一点就好了,味道会更足一些……“

关哲连着吃了小半条鱼才放下筷子,他知道剩下还有菜,要留点肚子,于是只能意犹未尽的喝着茶,说话间,第四道菜也端了上来。

作者有话要说:

☆、第47章

这第四道菜上来的时候,关哲眼睛都直了,他前几年因为应酬过度,酒和rou都吃得太多了,现在身体不是很好,陆炎一直限制他的饮食,如果没应酬,天天给他白菜豆腐得吃,虽然陆炎手艺不错,但是那些东西始终当不了rou吃,他已经好久没见过这么爽快的大块大块的rou了。

峰子端上来的是一个黑金色的坛子,似乎刚从火上撤下来,里面酱色的汤汁还咕咚咕咚的冒着泡,整个房间里弥漫着一股醇厚的rou的香味,这还没端上桌,关哲觉得自己的口水都要流下来了。

坛子放在桌子上的时候还冒着泡,咕咚咕咚的格外诱人,酒香混着rou香飘了出来,关哲迫不及待的把筷子伸了进去。

坛子里是一方rou,被均匀的切成了12块,rou块鲜红油亮,放在桌子上的时候还晃了两下,看上去让人垂涎欲滴。

关哲夹了一块,也不管烫不烫就一口咬了上去,这rou酱香微甜,几乎入口即化,还带着一股浓郁的酒的香气,香的几乎让关哲恨不得连舌头都吞了下去。

整整一块rou吞下肚子,关哲舔了舔嘴唇,这才发现别人都没有动筷子,他微微有些不好意思,强忍住再夹一块rou的冲动,故作矜持的放下筷子,把头微微转向林亦泽:“这是……”

林亦泽看着他的样子有点想笑:“这道菜叫百花酒炖rou……

说着他伸出筷子夹了一块rou,何青山和陆炎也纷纷下筷,关哲让了让,然后马上又夹了一块,不过这次他放慢了速度,小口的尝着味道。

林亦泽咬了一口rou,心里不由的也暗暗感叹,这道菜做的,实在是太香了……

他忍不住用膝盖轻轻碰了碰何青山,何青山抬起眼睛看着他,他冲他挤了挤眼睛,做了个赞许的手势。

何青山的脸一瞬间就红了,他抿着嘴偷偷的笑,伸手在林亦泽腿上打了一下,一抬头却看见陆炎也在看着他。

何青山心里一抖,连忙憋住笑,有些心虚的低下头来。

关哲可没心思管这三个人之间的小动作,他第二块rou下肚,放下筷子满足的端起乌梅普洱茶喝了一口,现在他能体会到这茶的好处,去油解腻,一口下去,顿时觉得清爽了不少。

林亦泽也喝了一口茶,开始慢斯条理的给他解释这道菜:“这道菜叫百花酒炖rou,是取了一块上好的猪rou,先用水滚成四成熟,然后切大方,接着用酱油和上好的百花酒,这酒……”他笑了笑:“这酒是苏洲的老酒坊连