325.瓦罐长白山人参炖牛腩
可惜姜映雪还要上课，不然和他一起过来吃饭，这些问题就能完美的解决了。 一起专业舞蹈员的舞蹈，客人们的舞蹈就显得有些千奇百怪。 穿着汉服跳拉丁舞的，穿着汉服跳着踢踏舞的，甚至还有穿着汉服跳起街舞的。 不过有一说一，场中最少有几十个客人上去跳舞了。 跳得最好的，却是那个跳街舞的。 这动作一看就知道是专业训练过的，弄不好还是哪一个街舞队的c位。 有了这位街舞小哥吸引大部分注意，李潇乐得安心在旁边喝茶。 跳舞的时间并没有持续多久，毕竟是娱乐性节目，大约过去了10分钟，歌舞停歇众人又各自回到了自己的位置上。 直播间内一群哥，小哥哥小jiejie流着口水。 “我去，这真的变成相亲现场了呗？” “我看到好多人跳完舞就加上微信了。” “我也好想去啊，姑奶奶，母胎单身了20年了连男性朋友都不多一个。” “楼上的女汉子，估计去了也白瞎，没看到上去的，基本上都是漂亮的小jiejie和小哥哥们吗？” “谁说女汉子就不能漂亮可爱的？” “不过一顿饭吃下来，这么多节目，1888也不能说很贵，性价比还挺高的。” “我就觉得太贵了，1888吃一顿饭不值得。” ...... 等所有人都坐回了座位，主持人重新拿起话筒。 “非常感谢各位贵宾的舞蹈，真是相当精彩。” “下面有请，首都少儿唱诗班二团的小朋友朗诵散文【少年中国说】！” “另外也同时送上我们今天的第7道菜，长白山人参炖牛腩，请各位贵宾享用。” ...... 一群群，七八岁的小孩从舞台的两边慢慢走了出来。 小孩子一个个扎着冲天丸子头，身上穿着古代书童的衣服，手上捧着一卷用连线装订的旧式书籍。 “故今日之责任，不在他人，而全在我少年。” “少年智则国智，少年富则国富，少年强则国强。” “少年独立则国独立，少年自由则国自由，少年进步则国进步，少年胜于欧洲，则国胜于欧洲，少年雄于地球，则国雄于地球。” ......... 穿着红色罗裙的小jiejie，穿梭在人群中给李潇送上了第7道菜。 一个小小的瓦罐，上面没有任何的装饰，一丝一缕的热气从瓦罐的边缘冒出。 随着热气的冒出，淡淡的人参香味也飘到了李潇的鼻子里。 等小jiejie打开了瓦罐的盖子更多的热气从瓦罐里面冒出，原本淡淡的人参香气也变得十分浓郁。 李潇探身上前看了一眼，瓦罐里面的汁水正在咕嘟咕嘟地沸腾着，大大小小的气泡在里面翻滚。 足有大拇指粗的长白山人参，被切成3四厘米长的一小节，瓦罐里面的牛腩也被切成同样大小。 直播间的镜头也随着李潇的移动而移动，当直播间的众人看到瓦罐里面的人参的时候，一个个露出诧异的表情。 “这是萝卜炖牛腩吧，这一定是萝卜，不是什么人参。” “好家伙，这比手指还粗的人参是怎么回事？” “关键我以前见过的人参，颜色和这个好像不太一样，这是变异了吗？” “这人参比里面的牛腩还要大。” “笑死，你们都不知道长白山的种植人参价钱很便宜吗？” “对，我们家就是种人参的，两三年就能长出一批，批发价也就是十多块一斤，比牛rou还便宜。” “不会吧，怎么在我的印象中人生老贵老贵了。” 李潇接过话茬解释道： “人参的种类有很多的，你们印象中觉得很贵的那种都是野山参，而且都是上了年份的。” “当然种植的西洋参价格也是很贵的，因为他们的生长周期会比较长。” “另外长白山半野生的人参价格也不低，所谓半野生人参就是那种只投放种子，不添加任何肥料和化学驱虫剂的人参。” “药农把这些人参种下之后就不会再管，等到预定的收成时间才会将他们挖起来。” “它们的生长周期和正常的人参是一样的，药用价值也是相同的，这种人生同样价格不菲。” “但是由于生长周期长存活率低，所以大部分的药农都不会选择这种种植方法，而是选择经济效益更大的大棚种植。” “在大棚内生长的人参存活率极高，生长速度也极快。” “当然了，由于生产时间的问题，半野生的人参价格会相对较高，而那些在大棚内生长的人生价值就会非常低了。” “眼前这瓦罐里面的人参应该是5年期的人参，价格在50块一斤左右。” “老实说，这种人参并没有太大的营养价值和滋补价值，但单从味道上来说是真的好。” 说罢，李潇拿起旁边放着的汤勺舀起一勺带着人参和牛腩，当然还有里面浓郁醇香的汤汁。 汤汁呈现金黄色，汤汁十分浓稠。 李潇用勺子轻轻搅动瓦罐，黄芪，党参，薏米，莲子，枸杞，生地黄。 “材料非常丰富，用了很多药材，怪不得除了人参味以外药味也这么浓郁。” “其实这个料理不但可以叫做人参炖牛腩，也可以叫做药膳牛腩煲。” “这些药材全都是一些，补气，养颜，润肺，疏通血管的温补药物，大部分人都能食用。” “对于一些畏寒体虚的人群，这道菜是特别好用的，但是千万要注意药材的分量，药材不宜过多，不然很容易造成虚不受补的情况。” “好了，我先给大家尝尝这种白参炖牛腩到底是什么味道的。” 李潇先用勺子舀起一小勺，浓稠的汤汁。 汤汁入嘴，一股浓郁的药材味，就席卷味蕾。 虽然这些药材都是中正平和的，但是李潇仍然能感觉到其中有少许的微苦，想来应该是黄芪以及党参还有他的主材料人参的原因。 毕竟这三种药材本身就是微苦的，无论怎么炮制本身的微苦都不可能被去掉。 不过由于其他药材的配方调配得很好，所以这种微苦只占据了很少的一部分。 更多的是来自药材的甘甜和回甘，不过新鲜的长白山人参除了回甘味还带有一种特殊的甜味。 这种甜味有点像是白萝卜的清甜味，让人十分好奇，他们到底是不是同一个物种。 牛腩炖煮的时间很长，所有的味道已经融入到汤汁里面。 浓郁的rou香加上浓郁的药膳香味，浑然天成，不过由于汤汁太浓并不适合用来喝。 而且汤汁里面还融入了大量的来自牛腩的油脂，李潇仅仅只是尝了一小口，就感觉到满嘴的油腻，让他这个爱汤达人也根本下不了嘴。 他眉头微微皱起，按理来说药膳这种东西是更偏向于清淡。 这是对方并没有处理好的地方，所用的牛腩成色非常好，肥瘦相间。 但是问题是他们并没有经过更仔细的筛选，他的肥rou太多了。 按理来说，牛腩的肥rou和瘦rou的比例处于6:4是最好吃的，肥rou要稍多一些，这样吃起来就更甜更糯更软一点，而且吃起来不会塞牙。 油脂有乳化后就会让汤汁变得更加甜，但同样会让汤汁变得更加油腻。 如果眼前是一份红烧牛腩，或者萝卜炖牛腩，那么汤汁呈现出这样的程度是完全没有问题的。 但问题是，眼前这份是更偏向于清淡的药膳口味的牛奶，这就有点奇怪了，不过同样的他没有先做出评论，而是打算先吃了再说。 筷子夹起一块已经软糯的牛腩，牛腩随着筷子的移动而慢慢变形。 仅从它的外形变化就可以知道，这牛腩炖煮的时间肯定很长，里面的纤维和机理应该已经彻底被改变。 牛腩滴着汤汁进入李潇的嘴里，还没用力，牙齿刚刚触碰到软烂的，牛腩就散碎开来，像是天女散花一样，一丝丝牛rou纤维立刻脱离了原本的束缚。 香，糯，软，烂，甘香。 这细腻的rou质，根本不像是一块牛rou，反而更像是刚才上桌的银鳕鱼的rou。 牛腩的纤维根本不需要咀嚼，就立刻融化在口腔里面。 好家伙，这口感真是太奇妙了，他从来都不知道原来牛rou还能煮成这个模样。 原本稍显油腻的汤汁，裹胁着酥烂的牛rou却显得相当融洽。 把属于牛腩里面的油脂又重新回到了牛腩上面，这难道就是所谓的原汤化原食吗？ 有意思，真的太有意思了。 无论是刚才的鲍鱼鱼翅捞饭，还是眼前的这个长白山人参炖牛腩，都非常特别。 单独将鲍鱼或是单独将眼前的汤汁拿出来，缺陷都很大。 但是一旦将这些看似不足的地方融合在了一起，味道却噌噌地提高了好几个层次，原本看似不足的地方却成了它的优势。 这应该就是不在意一城一地的得失，而把心思放在全盘的走向上面。 咽下嘴里的食物，李潇又夹起一块被汤汁包裹，又或是说吸满汤汁的刘牛腩放在摄像机前面。 “这块牛腩做得相当出色，甚至要比我在广东那边吃了很多牛腩都要好吃。”